Homus

Receita

Homus

O HOMUS é um alimento típico da culinária árabe. Ele é uma pasta que leva como base principal o Grão de Bico cozido e o Tahine.

O Homus tem uma textura cremosa, um sabor incrível e fica excelente para servir com pão pita, carnes brancas, legumes ou vegetais cozidos.
Além de ser muito gostoso, é um alimento saudável e cheio de benefícios, entre eles o carboidrato, proteína e vitaminas. Experimente!

Para preparar essa receita utilizamos o GRÃO DE BICO, a SEMENTE DE GERGELIM, o LOURO EM FOLHAS, o CRAVO DA ÍNDIA, a PIMENTA DO REINO e a PIMENTA CALABRESA da PQ Alimentos.

Ingredientes

☑ 250g de GRÃO DE BICO da PQ Alimentos

☑ 2 colheres (sopa) de Tahine

☑ ½ cenoura picada

☑ ½ cebola picada

☑ 6 dentes de alho 

☑ 1 cabeça de alho

☑ 1 alho poró cortado em rodelas

☑ 2 CRAVOS DA ÍNDIA da PQ Alimentos

☑ 2 sementes de coentro

☑ 2 sementes de cominho

☑ ½  xícara (café) de Tomilho

☑ 4 LOURO EM FOLHAS da PQ Alimentos

☑ ½ colher (café) de PIMENTA DO REINO da PQ Alimentos

☑ ½ colher (café) de PIMENTA CALABRESA da PQ Alimentos

☑ Suco de 2 limões

☑ 2 colheres (sopa) azeite

☑ 1 colher (chá) de sal

PARA PREPARAR O TAHINE:

☑ 100 g de SEMENTE DE GERGELIM da PQ Alimentos

☑ 3 colheres (sopa) de óleo de coco

Modo de Preparo

MODO DE PREPARO DO TAHINE:

☑ Aquecer uma frigideira, colocar a SEMENTE DE GERGELIM da PQ Alimentos e mexer durante aproximadamente 3 minutos sem parar até dourar. (Obs: Não deixar torrar para não amargar.)

☑ Em seguida, colocar a SEMENTE DE GERGELIM da PQ Alimentos e o óleo de coco no processador, e bater muito bem. Se começar a grudar nas laterais, com o auxílio de uma espátula ou colher, raspar e continuar processando. Fazer quantas vezes forem necessárias até ficar com uma textura de uma pastinha bem lisa e cremosa. 

☑ Pronto! Reservar.

 

MODO DE PREPARO DO HOMUS:

☑ Em um recipiente colocar o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos e cobrir com água em temperatura ambiente. Deixar de molho de um dia para o outro ou por aproximadamente 8 horas. Escorrer a água e reservar.

☑ Colocar o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos em uma panela de pressão e adicionar água por aproximadamente 5 dedos acima dos grãos.

☑ Em seguida colocar os legumes, vegetais e temperos (exceto a cabeça de alho e as PIMENTAS DO REINO E CALABRESA) dentro de um saco de pano, pano de prato ou touca cirúrgica e amarrar bem firme para que não escape durante o cozimento. Colocar junto com o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos, tampar a panela e cozinhar por aproximadamente 30 minutos.

☑ Enquanto isso, cortar o topo da cabeça de alho e embrulhar no papel alumínio. Levar para assar por aproximadamente 30 minutos.

☑ Assim que o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos estiver cozido, com o auxílio de uma concha, transferir os grãos e um pouco de caldo para um liquidificador. Acrescentar o sal, o suco dos limões, o Tahine, o alho assado ( sem a casca ), as PIMENTAS DO REINO E CALABRESA da PQ Alimentos, o azeite e bater até ficar em uma consistência cremosa. Se ficar muito firme, acrescentar mais um pouco do caldo de cozimento e ajustar o sal. A textura deve ficar parecida com a de um purê.

☑ Pronto! É só servir!

Produtos PQ Alimentos utilizados nessa receita:

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