O HOMUS é um alimento típico da culinária árabe. Ele é uma pasta que leva como base principal o Grão de Bico cozido e o Tahine.
O Homus tem uma textura cremosa, um sabor incrível e fica excelente para servir com pão pita, carnes brancas, legumes ou vegetais cozidos.
Além de ser muito gostoso, é um alimento saudável e cheio de benefícios, entre eles o carboidrato, proteína e vitaminas. Experimente!
Para preparar essa receita utilizamos o GRÃO DE BICO, a SEMENTE DE GERGELIM, o LOURO EM FOLHAS, o CRAVO DA ÍNDIA, a PIMENTA DO REINO e a PIMENTA CALABRESA da PQ Alimentos.
250g de GRÃO DE BICO da PQ Alimentos
2 colheres (sopa) de Tahine
½ cenoura picada
½ cebola picada
6 dentes de alho
1 cabeça de alho
1 alho poró cortado em rodelas
2 CRAVOS DA ÍNDIA da PQ Alimentos
2 sementes de coentro
2 sementes de cominho
½ xícara (café) de Tomilho
4 LOURO EM FOLHAS da PQ Alimentos
½ colher (café) de PIMENTA DO REINO da PQ Alimentos
½ colher (café) de PIMENTA CALABRESA da PQ Alimentos
Suco de 2 limões
2 colheres (sopa) azeite
1 colher (chá) de sal
PARA PREPARAR O TAHINE:
100 g de SEMENTE DE GERGELIM da PQ Alimentos
3 colheres (sopa) de óleo de coco
MODO DE PREPARO DO TAHINE:
Aquecer uma frigideira, colocar a SEMENTE DE GERGELIM da PQ Alimentos e mexer durante aproximadamente 3 minutos sem parar até dourar. (Obs: Não deixar torrar para não amargar.)
Em seguida, colocar a SEMENTE DE GERGELIM da PQ Alimentos e o óleo de coco no processador, e bater muito bem. Se começar a grudar nas laterais, com o auxílio de uma espátula ou colher, raspar e continuar processando. Fazer quantas vezes forem necessárias até ficar com uma textura de uma pastinha bem lisa e cremosa.
Pronto! Reservar.
MODO DE PREPARO DO HOMUS:
Em um recipiente colocar o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos e cobrir com água em temperatura ambiente. Deixar de molho de um dia para o outro ou por aproximadamente 8 horas. Escorrer a água e reservar.
Colocar o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos em uma panela de pressão e adicionar água por aproximadamente 5 dedos acima dos grãos.
Em seguida colocar os legumes, vegetais e temperos (exceto a cabeça de alho e as PIMENTAS DO REINO E CALABRESA) dentro de um saco de pano, pano de prato ou touca cirúrgica e amarrar bem firme para que não escape durante o cozimento. Colocar junto com o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos, tampar a panela e cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
Enquanto isso, cortar o topo da cabeça de alho e embrulhar no papel alumínio. Levar para assar por aproximadamente 30 minutos.
Assim que o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos estiver cozido, com o auxílio de uma concha, transferir os grãos e um pouco de caldo para um liquidificador. Acrescentar o sal, o suco dos limões, o Tahine, o alho assado ( sem a casca ), as PIMENTAS DO REINO E CALABRESA da PQ Alimentos, o azeite e bater até ficar em uma consistência cremosa. Se ficar muito firme, acrescentar mais um pouco do caldo de cozimento e ajustar o sal. A textura deve ficar parecida com a de um purê.
Pronto! É só servir!