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Este Bolinho de Feijão Branco com Peixe é uma deliciosa fusão da culinária tailandesa, combinando a suavidade do feijão branco com a leveza do peixe branco e um toque exótico de sabores. O leite de coco, o molho de peixe (nan plá) e a pasta de tamarindo conferem um perfil de sabor único, enquanto o amendoim tostado adiciona uma crocância irresistível. Fritos até ficarem dourados e crocantes, esses bolinhos são perfeitos como petisco ou entrada, com um sabor marcante e textura delicada, acompanhados de um molho agridoce ou maionese temperada.
400g de FEIJÃO BRANCO da PQ Alimentos
150g de peixe branco (tilápia, merluza ou robalo)
20g de cebola roxa picada
20ml de leite de coco
20g de coentro picado
25ml de óleo de amendoim
20g de AMENDOIM RUNNER da PQ Alimentos, levemente tostado e triturado
20g de nan plá (molho de peixe)
25g de pasta de tamarindo
Shoyu a gosto
Óleo de gergelim para fritar
Óleo vegetal para fritura por imersão
COZINHAR O FEIJÃO BRANCO:
Lave bem o FEIJÃO BRANCO da PQ Alimentos e deixe de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
Escorra e cozinhe em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir os grãos. Cozinhe por cerca de 25-30 minutos após pegar pressão ou até que os grãos fiquem bem macios.
Escorra a água, deixe esfriar e processe até obter uma pasta homogênea. Reserve.
PREPARAR O PEIXE:
Em uma panela de vapor ou cuscuzeira, coloque o filé de peixe e tempere com o nan plá, a pasta de tamarindo, um pouco de shoyu, leite de coco e óleo de amendoim.
Cozinhe no vapor por cerca de 15 minutos ou até que o peixe esteja macio e cozido.
Retire do fogo e desfie o peixe grosseiramente.
MISTURAR OS INGREDIENTES:
No processador de alimentos, adicione a pasta de FEIJÃO BRANCO da PQ Alimentos, o peixe desfiado, a cebola roxa, o coentro picado e o AMENDOIM RUNNER da PQ Alimentos triturado.
Processe rapidamente até formar uma massa homogênea, mas com uma textura ainda levemente rústica. Se necessário, ajuste o sal com um pouco mais de shoyu.
MODELAR OS BOLINHOS:
Com as mãos levemente untadas com óleo, modele pequenas porções da massa em formato de bolinho ou croquete.
Se a massa estiver muito úmida, leve à geladeira por 15 minutos para facilitar a modelagem.
FRITAR:
Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda até atingir cerca de 170°C.
Frite os bolinhos em imersão até que fiquem dourados e crocantes por fora. Retire e escorra sobre papel absorvente.
Finalize pincelando levemente com óleo de gergelim para acentuar o sabor.
Sirva os bolinhos ainda quentes, acompanhados de um molho agridoce, maionese temperada ou um toque extra de shoyu.
