PREPARO DO FEIJÃO FRADINHO

☑ Lave bem o FEIJÃO FRADINHO da PQ Alimentos e deixe de molho em água por 8 horas.

☑ Escorra e esfregue os grãos com as mãos para soltar a casca.

☑ Retire o máximo de cascas possível e processe o feijão até obter uma pasta rústica. Reserve.

PREPARO DA CARNE SECA:

☑ Cozinhe a carne seca em água até que fique macia. Escorra, desfie e reserve.

☑ Aqueça 25ml da manteiga de garrafa em uma frigideira e refogue a cebola roxa até murchar.

☑ Adicione a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos até dourar levemente. Reserve.

PREPARO DO QUEIJO COALHO:

☑ Em outra frigideira, aqueça um fio de manteiga de garrafa e sele os cubos de queijo coalho até ficarem dourados. Reserve.

COZIMENTO DO ARROZ:

☑ Em uma panela, aqueça o restante da manteiga de garrafa e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.

☑ Adicione o arroz branco e refogue rapidamente.

☑ Acrescente água quente e cozinhe até o arroz ficar macio e seco. Reserve.

MONTAGEM DA MASSA:

☑ Em um processador ou tigela grande, misture o feijão processado, o arroz cozido, a carne seca refogada, o queijo coalho selado, a pimenta biquinho e o coentro.

☑ Bata rapidamente até formar uma massa homogênea, mas ainda com textura.

☑ Adicione os ovos e misture bem. Se necessário, ajuste a liga adicionando a farinha de rosca aos poucos, até a massa ficar moldável.

MODELAGEM E FRITURA:

☑ Modele os bolinhos no formato desejado.

☑ Aqueça o óleo em uma panela funda até 180°C e frite os bolinhos por 2 a 3 minutos, até dourarem.

☑ Retire e escorra em papel toalha.