PREPARANDO O GRÃO DE BICO:

☑ Lave bem o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos e deixe de molho por 12 horas em água suficiente para cobrir.

☑ Após o tempo de molho, escorra e processe no liquidificador ou processador até obter uma massa homogênea. Reserve.

PREPARANDO O RECHEIO:

☑ Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite de oliva e doure o cordeiro até ficar bem selado.

☑ Adicione o alho-poró picado e refogue até murchar.

☑ Acrescente o damasco previamente hidratado no conhaque por 15 minutos e misture bem.

☑ Junte o iogurte, a páprica picante e a salsinha, mexendo até incorporar todos os sabores.

☑ Processe rapidamente essa mistura, deixando-a com textura granulada. Reserve.

PREPARO DA MASSA DO BOLINHO:

☑ Misture a massa de GRÃO DE BICO da PQ Alimentos com um pouco de farinha panko para dar liga.

☑ Tempere com sal e ajuste a consistência até conseguir modelar os bolinhos sem que se quebrem.

MONTAGEM DOS BOLINHOS:

☑ Pegue pequenas porções da massa de GRÃO DE BICO da PQ Alimentos, abra na palma da mão e recheie com a mistura de cordeiro e damasco.

☑ Feche bem e modele em formato de bolinhas ou croquetes.

FRITURA:

☑ Aqueça o óleo em temperatura média alta (cerca de 180°C).

☑ Frite os bolinhos por imersão até ficarem dourados e crocantes.

☑ Retire e escorra em papel absorvente.

☑ Sirva quente, acompanhado de um molho de iogurte ou tahine, se desejar.