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Inspirado na autêntica culinária libanesa, o Bolinho de Kafta com Molho de Cebola Caramelizada combina o sabor marcante das especiarias do Oriente Médio com a textura crocante e macia do trigo para kibe. Temperado com za’atar, hortelã e páprica defumada, esse bolinho é uma versão criativa da tradicional kafta, perfeito para petiscar ou servir como entrada. O toque especial fica por conta do molho de cebola caramelizada, que equilibra o prato com um sabor adocicado e sofisticado.
☑ 400g de TRIGO PARA KIBE da PQ Alimentos
☑ 100g de carne moída (patinho)
☑ 50g de FARINHA DE ROSCA da PQ Alimentos
☑ 30g de PÁPRICA DEFUMADA da PQ Alimentos
☑ 25g de za`atar
☑ 25g de hortelã picada
☑ Sal a gosto
☑ Óleo para fritar
HIDRATAÇÃO DO TRIGO:
☑ Em uma tigela grande, coloque o TRIGO PARA KIBE da PQ Alimentos.
☑ Adicione água quente suficiente para cobrir o trigo.
☑ Acrescente o za’atar, a PÁPRICA DEFUMADA da PQ Alimentos e a hortelã picada.
☑ Misture bem, tampe e deixe hidratar por cerca de 20 a 30 minutos, até o TRIGO PARA KIBE da PQ Alimentos absorver a água e ficar macio.
PREPARAÇÃO DA CARNE:
☑ Em outra tigela, tempere a carne moída com sal a gosto.
☑ Se desejar, adicione mais temperos para realçar o sabor.
MISTURA E MODELAGEM:
☑ Escorra bem o trigo hidratado, espremendo com as mãos ou usando um pano limpo para retirar o excesso de água.
☑ Misture o TRIGO PARA KIBE da PQ Alimentos hidratado com a carne temperada.
☑ Acrescente a FARINHA DE ROSCA da PQ Alimentos e misture até obter uma massa homogênea e modelável.
☑ Modele os bolinhos no formato de quenelles (bolinhas alongadas).
RESFRIAMENTO E FRITURA
☑ Leve os bolinhos à geladeira por 20 a 30 minutos para firmarem.
☑ Aqueça óleo em uma panela ou frigideira funda.
☑ Frite os bolinhos em óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
☑ Retire e escorra em papel toalha.
FINALIZAÇÃO:
☑ Sirva os bolinhos acompanhados de molho de cebola caramelizada.
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