PREPARO DO FEIJÃO BRANCO:

☑ Lave bem o FEIJÃO BRANCO da PQ Alimentos em água corrente.

☑ Coloque-o em um recipiente com bastante água e deixe de molho por 12 horas.

☑ Após o tempo de demolho, escorra e cozinhe o feijão em água suficiente para cobri-lo, até que fique bem macio (aproximadamente 40 a 50 minutos).

☑ Escorra o feijão e processe até obter uma massa homogênea. Reserve.

PREPARO DO PATO:

☑ Em um recipiente, misture o abacaxi picado, açúcar mascavo, leite de coco e shoyu.

☑ Adicione o pato à marinada, garantindo que fique bem coberto.

☑ Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 12 horas.

☑ Retire o pato da marinada e reserve o líquido.

☑ Em uma frigideira aquecida, adicione o óleo de gergelim e sele o pato de todos os lados até dourar.

☑ Acrescente o pimentão verde, a PIMENTA CALABRESA da PQ Alimentos e a marinada reservada.

☑ Cozinhe em fogo médio até a marinada reduzir e caramelizar o pato, deixando-o dourado e suculento.

☑ Retire do fogo e desfie a carne. Misture com a cebolinha picada e reserve.

MODELAGEM E EMPANAMENTO DOS BOLINHOS:

☑ Deixe a massa de feijão esfriar completamente antes de modelar.

☑ Pegue porções da massa e abra na palma da mão.

☑ Coloque uma porção do pato desfiado no centro e feche, modelando em formato de bolinho.

☑ Passe os bolinhos no ovo batido e depois na farinha panko, cobrindo bem.

FRITURA:

☑ Aqueça óleo de gergelim suficiente para fritura por imersão.

☑ Quando o óleo estiver quente (aproximadamente 170°C), frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes.

☑ Retire e escorra em papel toalha.

FINALIZAÇÃO:

☑ Sirva os bolinhos quentes, acompanhados de um molho agridoce ou um molho de shoyu com gengibre para intensificar os sabores.