PREPARAR O GRÃO DE BICO:

☑ Lave o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos e deixe de molho por 12 horas em água suficiente para cobrir.

☑ Após o tempo de demolho, escorra e cozinhe em água fervente até ficar macio (aproximadamente 25 a 30 minutos).

☑ Escorra bem e reserve para esfriar.

MARINAR E ASSAR A COPA LOMBO:

☑ Corte a copa lombo em pedaços pequenos para melhor absorção dos temperos.

☑ Em um recipiente, misture o leite de coco, shoyu, molho de ostra e a pimenta picada.

☑ Adicione a copa lombo, envolva bem na marinada e deixe descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira.

☑ Preaqueça o forno a 180°C.

☑ Embrulhe a carne em papel alumínio junto com a marinada e asse por 20 minutos até ficar macia e hidratada.

☑ Retire do forno, desfie ou processe levemente e reserve.

PREPARAR A MASSA DOS BOLINHOS:

☑ No processador de alimentos, coloque o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos cozido e a carne desfiada.

☑ Pulse até formar uma massa homogênea.

☑ Adicione a hortelã e o manjericão picados e misture bem.

☑ Acrescente a FARINHA DE MILHO AMARELA da PQ Alimentos aos poucos até dar liga.

☑ Finalize ajustando a textura com farinha panko, misturando até a massa ficar firme o suficiente para modelar.

☑ Leve a mistura à geladeira por 15 a 20 minutos para firmar.

MODELAR E FRITAR OS BOLINHOS:

☑ Modele bolinhos no formato desejado.

☑ Aqueça o óleo em fogo médio alto (aproximadamente 170°C).

☑ Frite os bolinhos por imersão até ficarem dourados e crocantes.

☑ Retire e escorra em papel toalha.