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O Canelone com Proteína de Soja é uma opção deliciosa e nutritiva para quem busca uma refeição saudável e saborosa. Esta receita utiliza proteína de soja texturizada, garantindo uma textura similar à carne, mas com todos os benefícios de uma dieta vegetariana. A combinação de um molho de tomate bem temperado com o toque suave do molho branco resulta em um prato equilibrado e apetitoso.
CANELONE:
500g de massa fresca para lasanha branca
Queijo mussarela ralado a gosto
RECHEIO:
1 xícara (chá) de PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA NATURAL da PQ Alimentos
2 xícaras (chá) de água quente
1 tablete de caldo de legumes
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
½ colher (chá) de suco de limão
3 tomates sem sementes picados
1 ½ xícara (chá) de molho de tomate
PIMENTA DO REINO da PQ Alimentos a gosto
Sal a gosto – Opcional
2 colheres (sopa) de azeite
MOLHO DE TOMATE:
2 tomates picados sem pele
1 colher (sopa) de extrato de tomate
⅓ cebola pequena bem picada
PIMENTA DO REINO da PQ Alimentos a gosto
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
MOLHO BRANCO:
½ colher (sobremesa) de alho triturado
1 colher (sopa) de manteiga
500 ml de leite
2 colheres (sopa) AMIDO DE MILHO da PQ Alimentos
1 pacote de queijo ralado
PIMENTA DO REINO da PQ Alimentos a gosto
Sal a gosto
RECHEIO
Dissolva o tablete de caldo de legumes na água quente. Adicione a PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA NATURAL da PQ Alimentos e o suco de limão. Misture bem e deixe hidratar por cerca de uma hora. Após esse tempo, escorra em uma peneira, pressionando para remover o excesso de líquido.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione os tomates picados e refogue por cerca de três minutos até que estejam macios.
Acrescente a PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA NATURAL da PQ Alimentos escorrida e refogue por mais cinco minutos, garantindo que esteja bem incorporada aos demais ingredientes.
Adicione a PIMENTA DO REINO da PQ Alimentos e o molho de tomate à mistura. Deixe apurar por alguns minutos, retire do fogo e ajuste o sal, se necessário. Reserve.
MOLHO DE TOMATE:
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e doure a cebola picada.
Quando a cebola estiver dourada, acrescente os tomates e mexa até que soltem água. Adicione o extrato de tomate e a PIMENTA DO REINO da PQ Alimentos.
Mexa até que tudo esteja bem incorporado e o molho tenha uma consistência homogênea. Ajuste o sal a gosto. Reserve.
MOLHO BRANCO
Em uma panela, derreta a manteiga e frite o alho até dourar.
Dissolva o AMIDO DE MILHO da PQ Alimentos com um pouco de leite frio e adicione à panela junto com o restante do leite.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
Desligue o fogo e adicione o queijo ralado. Misture bem até que o queijo esteja completamente derretido. Ajuste o sal e adicione a PIMENTA DO REINO da PQ Alimentos a gosto. Reserve.
MONTAGEM:
Preaqueça o forno a 180°C.
Estenda a massa fresca para lasanha sobre uma superfície limpa. Coloque uma porção do recheio em uma das pontas e enrole a massa como um rocambole, formando o canelone. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
Espalhe um pouco do molho de tomate no fundo de um refratário grande. Coloque os canelones lado a lado no refratário e cubra com o restante do molho de tomate.
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.
Retire o papel alumínio, despeje o molho branco e polvilhe a PIMENTA DO REINO da PQ Alimentos sobre os canelones. Polvilhe com mais queijo ralado, se desejar, e leve ao forno por mais 10 minutos ou até gratinar.
Retire do forno e sirva quente.
Para o Recheio: Hidrate bem a proteína de soja e esprema o excesso de água antes de usar para garantir melhor textura.
Para o Molho Branco: Mexa constantemente para evitar grumos e mantenha o fogo baixo após adicionar o amido de milho.
