BASE

☑ Misture o biscoito triturado com a manteiga derretida e a CANELA MOÍDA da PQ Alimentos até formar uma massa homogênea.

☑ Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (20 cm de diâmetro) com a mistura, pressionando bem para compactar.

☑ Leve ao freezer por 15 minutos para firmar.

RECHEIO

☑ Preaqueça o forno a 160°C.

☑ Em uma tigela, bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme liso.

☑ Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

☑ Misture o creme de leite e a essência de baunilha.

☑ Peneire o AMIDO DE MILHO da PQ Alimentos e misture bem para garantir um recheio estável e cremoso.

☑ Despeje o recheio sobre a base de biscoito e nivele.

☑ Asse em banho-maria por cerca de 50-60 minutos, ou até que o centro esteja firme, mas ainda ligeiramente cremoso.

☑ Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

COBERTURA

☑ Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até obter um caramelo dourado.

☑ Retire do fogo e adicione o creme de leite aos poucos, mexendo constantemente.

☑ Acrescente a manteiga e misture até obter um creme liso e brilhante.

☑ Deixe esfriar antes de aplicar no cheesecake.

MONTAGEM

☑ Retire o cheesecake da geladeira e desenforme com cuidado.

☑ Espalhe a cobertura de caramelo sobre o topo, deixando escorrer levemente pelas laterais para um efeito rústico.

☑ Decore com frutas physalis abertas e, se desejar, fios de caramelo, biscoitos ou o que desejar.

☑ Sirva em um prato elegante, semelhante à apresentação da imagem.