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O falafel é uma receita clássica do Oriente Médio, muito apreciada por seu sabor marcante e textura crocante. Feito à base de grão-de-bico cru e temperado com especiarias, esse bolinho frito é uma ótima opção tanto para vegetarianos quanto para veganos. Sua versatilidade o torna perfeito para diversas ocasiões, seja como entrada, acompanhamento ou lanche.
Servido tradicionalmente com pão sírio e molhos, como tahine ou iogurte temperado, o falafel traz uma explosão de sabores e frescor com as ervas e o toque picante das especiarias. Além disso, o molho de iogurte com hortelã complementa a refeição com um toque leve e refrescante.
FALAFEL
☑ 250g de GRÃO DE BICO da PQ Alimentos
☑ ½ colher (chá) de fermento em pó
☑ 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (opcional)
☑ 1 cebola média picada
☑ 3 dentes de alho picados
☑ ½ xícara (chá) de coentro fresco
☑ ½ xícara ( chá) de salsa fresca
☑ 1 colher (chá) de cominho em pó
☑ 1 colher (chá) de coentro em pó
☑ ½ colher (chá) de PIMENTA DO REINO da PQ Alimentos
☑ 1 colher (chá) de sal
☑ Óleo para fritar
MOLHO DE IOGURTE COM HORTELÃ
☑ ½ xícara (chá) de iogurte natural
☑ 1 dente de alho picado
☑ 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
☑ Suco de meio limão
☑ PIMENTA DO REINO da PQ Alimentos a gosto
☑ Sal a gosto
☑ 1 colher (sopa) de azeite de oliva
FALAFEL
☑ Coloque o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos em uma tigela grande e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas ou durante a noite.
☑ Escorra e enxágue o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos. (Não o cozinhe; ele deve ser utilizado ainda cru.)
☑ No processador, adicione o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos, cebola, alho, coentro e salsa. Processe até obter uma mistura granulada.
☑ Adicione as especiarias, o fermento e a farinha (opcional). Processe até ficar homogêneo.
☑ Modele a massa em bolinhos e leve à geladeira por 30 minutos.
☑ Aqueça o óleo a 180°C e frite os bolinhos por 3-4 minutos de cada lado.
☑ Retire e coloque sobre papel toalha.
MOLHO DE IOGURTE COM HORTELÃ
☑ Pique finamente o dente de alho e as folhas de hortelã.
☑ Em uma tigela pequena, adicione o iogurte natural, o alho picado, a hortelã fresca, o suco de meio limão e o azeite de oliva.
☑ Adicione sal e PIMENTA DO REINO da PQ Alimentos a gosto e misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
☑ Prove o molho e ajuste o tempero conforme necessário, adicionando mais sal, PIMENTA DO REINO da PQ Alimentos ou limão, se desejar.
☑ Deixe o molho descansar por alguns minutos na geladeira antes de servir, para que os sabores se misturem bem. Sirva junto com o falafel ou como acompanhamento de saladas e sanduíches.
☑ Se preferir, asse o falafel para uma versão mais saudável.
☑ Experimente servir com pão sírio e saladas frescas para uma refeição completa.
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