MODO DE PREPARO – ERVILHA

Para essa receita é importante começar a preparar na véspera, pois a ERVILHA SECA precisa passar pelo processo de molho para hidratar e para que saia os anti-nutrientes que causam gases gerando desconfortos estomacais, além de interferir na absorção dos nutrientes.

Colocar a ERVILHA da PQ Alimentos em um recipiente e cobrir com água (temperatura ambiente) três dedos acima dos grãos. Adicionar o vinagre ou limão e reservar na geladeira por no mínimo 8 horas. Após esse período, escorrer a água e lavar a ERVILHA da PQ Alimentos em água corrente.  

Em uma panela grande, colocar a ERVILHA da PQ Alimentos e adicionar água, de dois a três dedos acima dos grãos. Colocar a panela em fogo médio e, assim que começar a ferver, em outra panela ou chaleira, aquecer mais água. Ela vai servir para continuar o processo de cozimento.

Você vai notar uma espuma, é ela que contém os anti-nutrientes e que devemos descartar. Assim que estiver fervendo e a camada de espuma estiver bem grossa, retirar do fogo e escorrer a água de preferência em um escorredor de alumínio. 

Lavar muito bem a ERVILHA da PQ Alimentos e a panela para sair toda a espuma.

Voltar a ERVILHA da PQ Alimentos na panela e adicionar a água que ficou fervendo até cobrir todos os grãos. Cozinhar com a tampa semi-aberta e, é importante não tampar a panela, pois a espuma que formar, irá subir e derramar. Retirar com o auxílio de uma escumadeira a espuma e verificar em média a cada 8 minutos, até o grão estar al dente.

Descartar a água, lavar muito bem a ERVILHA da PQ Alimentos e reservar.

MODO DE PREPARO – GRÃO DE BICO

Colocar o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos em um recipiente e cobrir com a água em temperatura ambiente. Deixar de molho por 4 horas. Escorrer a água e colocar o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos em uma panela de pressão com água fervendo e uma pitada de sal. Cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até que o GRÃO DE BICO da PQ Alimentos esteja al dente. Desligar o fogo, escorrer a água e reservar.

MODO DE PREPARO – HAMBÚRGUER

Em um processador, colocar a ERVILHA o GRÃO DE BICO, a SALSA DESIDRATADA e a PIMENTA DO REINO da PQ Alimentos, a cebola, o alho, o sal a páprica e o azeite. Bater até ficar uma consistência firme.

Passar essa massa para um recipiente e adicionar as raspas do limão e a FARINHA DE MANDIOCA TORRADA da PQ Alimentos e com uma colher, misturar tudo muito bem.

Untar as mãos com óleo e dividir a massa em partes iguais. Modelar cada hambúrguer em tamanho médio, pois se ficar muito grosso pode ficar crú por dentro na hora de fritar.

Depois de modelados, colocar os hambúrgueres em uma assadeira forrada com papel manteiga, e para preparar, colocar um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e levar para aquecer. Retirar o papel manteiga do hambúrguer com cuidado e fritar até dourar dos dois lados e pronto! É só servir!