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Hoje em dia, o Dia de São Patrício é comemorado no dia 17 de março não apenas na Irlanda, mas também em muitos outros países, como uma celebração da cultura irlandesa. E o que poderia ser mais irlandês do que um chopp verde acompanhado de pretzels salgados? Então, vamos elevar nossos copos, vestir verde e celebrar a alegria da amizade, da boa comida e da tradição!
☑ 1 ½ xícara (chá) de água morna
☑ 1 pacote ou 2 ¼ colheres (chá) de fermento biológico seco
☑ 1 colher (sopa) de açúcar
☑ 4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
☑ ¼ xícara de BICARBONATO DE SÓDIO da PQ Alimentos
☑ 1 ovo batido para pincelar
☑ Sal grosso para polvilhar
☑ Pré-aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
☑ Em uma tigela grande, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 5 minutos até ficar espumoso.
☑ Adicione a farinha de trigo à mistura de fermento e mexa até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais farinha aos poucos até a massa desgrudar das laterais da tigela.
☑ Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por cerca de 5 minutos, até que fique lisa e elástica.
☑ Divida a massa em pedaços e role cada pedaço em tiras finas.
☑ Forme cada tira em um formato de pretzel, cruzando as pontas e dobrando-as para baixo para formar o formato característico do pretzel.
☑ Em uma panela grande, ferva cerca de 2 litros de água. Adicione o BICARBONATO DE SÓDIO da PQ Alimentos à água fervente.
☑ Coloque cuidadosamente os pretzels na água fervente por cerca de 30 segundos, virando uma vez. Isso ajuda a dar a textura e sabor característicos dos pretzels.
☑ Retire os pretzels da água com uma escumadeira e coloque-os na assadeira preparada.
☑ Pincele os pretzels com o ovo batido e polvilhe com sal grosso.
☑ Asse no forno pré-aquecido por 12-15 minutos, ou até que fiquem dourados.
☑ Deixe esfriar um pouco antes de servir.
O BICARBONATO DE SÓDIO da PQ Alimentos tem duas funções principais nesta receita de pretzel:
☑ Ação Alcalina: Quando adicionado à água fervente, o bicarbonato de sódio cria uma solução alcalina. Isso é essencial para dar aos pretzels sua textura e sabor característicos. A breve imersão dos pretzels na solução alcalina ajuda a promover uma reação química na superfície da massa, resultando na formação da crosta escura e brilhante típica dos pretzels, além de contribuir para o sabor único.
☑ Ação de Crescimento: Embora o fermento biológico seja o principal agente de crescimento na massa de pretzel, o bicarbonato de sódio também pode ajudar a contribuir para um pouco de crescimento adicional. A combinação do fermento biológico e do bicarbonato de sódio proporciona aos pretzels sua textura macia e sua forma distintiva.
Portanto, o BICARBONATO DE SÓDIO da PQ Alimentos desempenha um papel crucial na obtenção da aparência, textura e sabor autênticos dos pretzels.
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