PARA PREPARAR O FEIJÃO

☑ Escolha e lave 1 xícara de feijão branco seco. Coloque o feijão em uma tigela grande e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite.

☑ Após o período de molho, escorra e lave o feijão novamente.

☑ Coloque o feijão em uma panela grande e cubra com água, cerca de 2 a 3 vezes o volume do feijão. Adicione uma folha de louro, se desejar.

☑ Leve ao fogo alto e deixe ferver. Assim que começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 1 a 1,5 horas, ou até que o feijão esteja macio. Mexa ocasionalmente e adicione mais água se necessário. Adicione sal a gosto nos últimos 15 minutos de cozimento. Escorra e reserve 1/4 do feijão cozido.

PARA PREPARAR A SOPA

☑ Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o bacon e a linguiça calabresa, e frite até que fiquem dourados e crocantes. Retire-os da panela e reserve.

☑ Na mesma panela, aproveitando a gordura do bacon e da linguiça, adicione a cebola, o alho, o salsão e refogue por cerca de 5 minutos, até que a cebola fique macia e translúcida.

☑ Acrescente as cenouras e refogue por mais 3 minutos. Em seguida, adicione os tomates pelados e a PÁPRICA DEFUMADA da PQ Alimentos, mexendo bem.

☑ Adicione o FEIJÃO BRANCO da PQ Alimentos (exceto a parte reservada), o LOURO EM FOLHA da PQ Alimentos, e a água. Tempere com sal e PIMENTA DO REINO da PQ Alimentos a gosto. Deixe a sopa ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

☑ Retire o LOURO EM FOLHA da PQ Alimentos. Use um mixer de mão ou liquidificador para bater a sopa até que fique cremosa. Se estiver usando um liquidificador, faça isso em lotes e com cuidado para evitar acidentes.

☑ Retorne a sopa batida à panela e adicione o FEIJÃO BRANCO da PQ Alimentos reservado. Misture bem para incorporar os grãos inteiros na sopa cremosa.

☑ Retorne o bacon e a linguiça à panela, misturando bem.

☑ Prove e ajuste os temperos, se necessário.

☑ Sirva a sopa quente, polvilhada com salsa picada por cima. Acompanhe com pão fresco ou torradas.